🇮🇹 Nella trentottesima puntata del podcast Connecting the Doughs, intervistiamo Luca Giannino tecnico di Molino Quaglia, Farina Petra.
Dopo la bella introduzione sull’azienda fatta dal direttore marketing Piero Gabrieli, oggi Luca ci racconterà più nello specifico delle caratteristiche delle farine per pizza Petra che le differenziano dalle altre.
Parleremo del trend delle miscele, di germinazione controllata e farine ad alta prestazione, di friabilità, croccantezza e delle varie gradazioni di sentori di gusto, oltre a sfatare qualche mito che si è creato nel settore negli ultimi anni. Buon ascolto!
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🇬🇧 In this episode we interview Luca Giannino, flour technician from Farina Petra - Molino Quaglia. It's an Italian interview but if you're interested in learning more about the flour Petra please send us your questions to ciao@pizzaiolotribe.com and we'll get you the answers. Thanks!